Hombre, es que sobre la profundidad de campo influyen cuatro cosas:
focal usada
apertura
distancia al objeto enfocado
círculo de confusión (o sea, tamaño del sensor)
La última, si sólo tienes una cámara, poco puedes hacer, es lo que hay y el sensor tiene el tamaño que tiene (salvo que luego recortes la foto en la edición o hagas varias tomas y las fusiones en una).
La tercera, a veces podrás interactuar y acercarte o alejarte, otras veces no.
La segunda si que puedes cambiarla.
La primera, que es la focal del objetivo que estás usando, pues si cambias de objetivo o haces zoom la varías, sino, no.
Hay mucha info de esto en Internet, mira esta web por ejemplo:
http://www.hugorodriguez.com/prof_campo.htm