Recientemente hice un perfil de color para mi A7III con un Color Checker y el DNG Profile Editor y he hecho unas comparaciones para que vean las diferencias.
Lo primero, el JPG de la cámara en modo Standard:

Ahora el RAW abierto en ACR con el perfil que he creado, este es para mi el que tiene los colores más reales:

El perfil por defecto Adobe Color:

Y lo que Adobe entiende por el perfil Camera Standard, para comparar con la primera imagen que si es Standard de la cámara:

Podéis comparar las deferencias de color con los distintos perfiles y como Adobe cambia los colores a su antojo y luego la gente se queja de los colores de Sony.
Para comparación, el revelado con los valores por defecto de Capture One Pro:

Por fin, la versión revelada con el perfil personalizado que he creado y un poco de contraste por curvas:
