Gracias a todos por pasar y comentar
Respecto a cómo hice el blanco y negro, generalmente lo hago de la misma forma en casi todas mis tomas:
Primero ajusto en ACR si hay luces pasadas, el balance de blancos etc... como si la foto fuese a ir en color. Luego una vez abierta en photoshop, duplico la capa, y la pongo en blanco y negro. Voy ajustando los tonos por canales hasta que el resultado me gusta.
Después creo una nueva capa, la pongo en modo de fusión luz suave, y sobre ella, con pinceles suaves y ajustando la opacidad, pinto para oscurecer o aclarar ciertas zonas, aquí lo hice en la gabardina del sujeto en el punto de fuga, y en la ropa de los protagonistas básicamente.
Como punto final, ajusto curvas y niveles, acoplo las capas, reduzco de tamaño y una vez reducida ya le aplico foco.
Espero que os sirva, un saludo
Ane