Yo no hago cosas de esas (soy muy decente ) pero lo único que necesitarás será un timer o temporizador para sacar las fotos en el intervalo que requieras y luego montarlo con el software que uses. En ebay los tienes variados, baratos y compatibles.
de moemnto conozco la sony nex5R, tiene wifi y puedes bajar una app que lo gestiona, puedes poner tiempo y el intervalo que quieras, estoy pensando hacerme con una a ver que tal, ahora tengo la nex 5n aqui se puede ver https://www.playmemoriescameraapps.com/ ... _00-000003